Vorab sei noch angemerkt: Viele Jahre Experimentierfreude und die  Ideen von Freunden
sind in diesen Beispielen mit eingeflossen.

Vor dem Essen – einen Aperitif
Vor dem Essen ist es in Mode gekommen ein Glas Weißwein oder Rosè zu trinken.
Zu empfehlen ist ein leichter, appetitanregender, ziemlich trockener Tropfen.
Dies wäre ein Riesling  oder ein Chenin blanc. Die klassische Variante wären Schaumweine,
am besten Champagner.

Vorspeisen
Antipasti: Trockener Weißwein aus Italien z.B. Soave, Pinor grigio, Prosecco, leichter Rotwein z.B. Dolcetto, junger Chianti.
Garnelen, Krabben,
Scampi: Champagner; feiner trockener Weißwein z.B. Burgunder, Chardonnay, Riesling.

Desserts
Apfelkuchen, Käsekuchen: Süße Weißweine.
Kuchen und Gebäck: Oloroso oder Cream – Sherry, Bual oder Malmsey – Madeira.